【饮食文化】川菜起源其实并不辉煌？‖蓝勇
一般历史研究的书写往往会有一种习惯性的心态，喜欢用“自古以来”“由来已久”“向来悠久”的话语，或者可以说地方历史学者倾注了乡土情感后在这点上显得更加突出。其实，在不同的自然环境、不同的技术条件下，一种历史现象往往并不可能自古以来就是突出的。
蓝勇
蓝勇：川菜起源其实并不辉煌？
川菜自古便这样辣吗？人们对川菜有哪些误解？千百年前的川菜是怎样的？由西南大学历史地理研究所所长蓝勇撰写的《中国川菜史》回答了诸多问题，全书从石器时代至20世纪中叶系统梳理巴蜀地区饮食文化发展脉络。该书2019年由四川文艺出版社出版，荣获亚洲食学论坛第三届“中华
辣椒：为什么吃辣的人特别神气
“为什么吃辣的人都那么神气？”妻子问道。我哑然失笑。她是闽南人，不解辣的滋味。我老家紧邻江西，是福建罕见的重辣县之一，每次老乡聚餐，总要点几个特辣的菜，一个个吃得嘴唇哆嗦、额头冒汗，还抱怨辣度不够。言谈之中，似乎吃辣是了不起的一件事。